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            news:传统手工月饼古法创新老基地工艺唱“复兴”新篇章

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            Zhongxin.com宁波,9月11日(记者林波)揉面,馅,塑造..在蒋旭强的手中,传统的月饼整齐地排列在砧板上。从西电制作到西餐厅经营,再到今天的跨界“复兴”传统手工月饼,蒋旭强出生于1987年,是“屋顶花园辣椒和葱饼”的创始人。他使用月饼作为连接年轻人与父亲和祖先之间的情感联系以及沟通桥梁的纽带。

            近年来,尽管新的馅料和新的月饼风味层出不穷,传统的月饼可以手工制作,仍然是人们不能忘记的中秋节的记忆。

            在浙江省宁波市宁海县的小胡同里,“屋顶花园盐和洋葱月饼”这个词吸引了很多人。

            图为手工制作的月饼。林波

            整齐地放置10个月的蛋糕,并将油纸折叠成一卷。在短短的几秒钟内,包装了一管月饼。在屋顶花园月饼店,记者注意到新发布的月饼整齐地摆放在货架上。在生产车间,几位月饼大师正在制作月饼胚胎。

            据了解,传统手工制作月饼的制作,每个环节都非常讲究,月饼的味道和全部手中的大师出售。馅料,剥皮,馅料,成型,烘烤..从一堆面粉到金色月饼,手工制作的月饼大约需要3到4个小时。

            除了传统工艺外,对于手工制作的月饼,蒋旭强也根据现代人的口味进行创新。

            “制作月饼,混合非常重要。”蒋旭强告诉记者,传统的手工月饼混合了芝麻,松子,核桃肉等原料,“量充足,味道细腻”。此外,他说,没有添加化学添加剂和防腐剂也是传统手工月饼的特征。

            “尽管繁琐的传统月饼制作,旧基地的味道是几代人的积累,我对其市场发展持乐观态度。”蒋旭强说,虽然没有华丽的外包装,没有精致的造型,但传统的手工月饼质朴的味道是不可替代的。

            确实,流线型的月饼“流行”,带有人工温暖的传统月饼正在重新焕发活力。由于看好传统市场,从2017年开始,蒋旭强开始进入传统的月饼产业,聚集了当地工匠,开创了传统手工月饼“复兴”的新篇章。

            江旭强认为,中秋节对于城里很多人来说,已经越来越简单了。很多时候,他们只是去超市购买几箱月饼,然后回到父母家吃饭。 “但无论情况如何简化,请看月亮。圆满时,它肯定会唤起中国人民对家庭团聚的深厚友谊。忙碌的流浪者也需要时间将他们的想法送到家中。“

            “8月15日,明,我爷爷为我做了月饼,月饼圆润甜美,月饼还活着..”一首歌唱着“80后”宁海“土着”蜀汉的心。

            “每个中秋节,我都会想起这首歌。”舒涵说,在宁海,咸味和咸味的月饼是当地人独特的口对口回忆。 “买两块月饼,为中秋节做准备,回到家乡探望爷爷。这就是他喜欢吃的味道。”

            手工制作的月饼口感饱满,醇厚,平淡,回味悠长。在老一辈宁海人的记忆中,咸咸咸的月饼不油腻,糕点的软馅用简单的油纸包裹,上面写着“盐咸洋葱月饼”的6个字。油纸大而清晰。

            “我们只制作盐和胡椒的月饼。”蒋旭强说,中秋节是重聚的一天。这是中秋节不可或缺的“生活仪式”。 “但现在,就像年轻人一样。”人们不明白'五人月饼'。我希望这个月饼可以弥合年轻人和老一辈之间的差距。“(完)

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